雙乙酸鈉是什么食品添加劑？

半熟芝士

　　雙乙酸鈉，化學名稱為二乙酸鈉鹽，是一種常用的食品添加劑，其E編碼為E262，主要用作防腐劑和pH調(diào)節(jié)劑。它在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用，尤其在烘焙、肉類加工、乳制品、調(diào)味品以及寵物食品等領(lǐng)域。
　　雙乙酸鈉的主要功能是通過釋放出的醋酸來抑制微生物生長，從而延長食品的保質(zhì)期。它的防腐效果在較低的pH值下更為顯著，因此常用于需要保持一定酸度的食品中。此外，雙乙酸鈉還能改善某些食品的風味和口感，比如增強面包的香味或使奶酪更加醇厚。

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