餐飲安全隱患排查內(nèi)容有哪些？

沒有出息的小蟲

1.從業(yè)人員管理?
確保所有從業(yè)人員持有有效的健康證，且健康證未過期。禁止患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。聘用的人員應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，不得聘用禁聘人員從事團餐經(jīng)營管理、服務(wù)等工作。建立各級各類從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度。執(zhí)行對各級各類從業(yè)人員的晨檢制度，確保個人衛(wèi)生符合要求?。
2.食品安全管理?
為團餐經(jīng)營單位配備有持證專(兼)職食品安全管理員、營養(yǎng)配餐員。對餐飲單位的食品采購、儲存、加工、制作、銷售等環(huán)節(jié)進行全面檢查，重點檢查食品原料的來源是否合法、食品儲存是否符合要求、食品加工制作是否規(guī)范等?。
3.食品安全自查?
餐飲服務(wù)經(jīng)營者需自查的45項食品安全內(nèi)容，包括但不限于：食品安全主體責(zé)任人、食品安全管理制度、食品安全信息公示、證照情況、加工行為等?。
4.環(huán)境衛(wèi)生情況?
檢查餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生情況，包括廚房、餐廳的衛(wèi)生狀況，餐具的清洗消毒情況等，確保餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生符合要求?。
5.食品安全法律法規(guī)遵守?
確保餐飲單位遵守國家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，包括但不限于食品添加劑的使用、食品標(biāo)簽標(biāo)識的要求、食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求等?。

九月十一日

餐飲安全很重要

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英雄初上陣

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