餐飲安全隱患排查內容有哪些？

沒有出息的小蟲

1.從業人員管理?
確保所有從業人員持有有效的健康證，且健康證未過期。禁止患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。聘用的人員應符合相關規定，不得聘用禁聘人員從事團餐經營管理、服務等工作。建立各級各類從業人員健康管理制度和健康檔案，制定并執行從業人員培訓制度。執行對各級各類從業人員的晨檢制度，確保個人衛生符合要求?。
2.食品安全管理?
為團餐經營單位配備有持證專(兼)職食品安全管理員、營養配餐員。對餐飲單位的食品采購、儲存、加工、制作、銷售等環節進行全面檢查，重點檢查食品原料的來源是否合法、食品儲存是否符合要求、食品加工制作是否規范等?。
3.食品安全自查?
餐飲服務經營者需自查的45項食品安全內容，包括但不限于：食品安全主體責任人、食品安全管理制度、食品安全信息公示、證照情況、加工行為等?。
4.環境衛生情況?
檢查餐飲單位的環境衛生情況，包括廚房、餐廳的衛生狀況，餐具的清洗消毒情況等，確保餐飲單位的環境衛生符合要求?。
5.食品安全法律法規遵守?
確保餐飲單位遵守國家關于食品安全的法律法規，包括但不限于食品添加劑的使用、食品標簽標識的要求、食品生產過程的衛生要求等?。

九月十一日

餐飲安全很重要

9549872678@8

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英雄初上陣

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