脫水蔬菜加工工藝及設備

卡塞儀器

脫水蔬菜加工工藝核心是去除水分、保留營養，主要流程為：1. 預處理，選新鮮蔬菜洗凈、去雜（如黃葉、根須），按需求切分（片、絲、塊），部分品類（如胡蘿卜）需焯水殺青，防止酶促褐變；2. 脫水干燥，是關鍵環節；3. 后處理，干燥后篩選去碎渣，達標后包裝，需防潮防蟲。

常用設備有：清洗機（氣泡式、噴淋式）、切菜機（切丁 / 絲 / 片機）、殺青機（蒸汽或熱水式）、脫水設備（熱風干燥機，適用于多數蔬菜；真空冷凍干燥機，保留營養更優，多用于高端產品），以及篩選機、真空包裝機等輔助設備。

五十五

看了大家的回復，感覺這個論壇真是臥虎藏龍，希望未來能多交流，共同進步。

光靠干飯就

感謝你的提醒，我之前確實沒有注意到這一點。

給你給我

您的分享讓我收獲頗豐，尤其是那部分關于創新的觀點，非常有啟發性。