高速剪切乳化機原理

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高速剪切乳化機是一種高效的乳化設備，廣泛應用于食品、化工、制藥等行業(yè)。以下是對高速剪切乳化機原理的詳細解釋：
高速旋轉刀片：高速剪切乳化機內(nèi)部裝有一組高速旋轉的刀片或轉子，通常為雙層或多層結構。這些刀片或轉子旋轉時，產(chǎn)生剪切力和切割力，將液體物質(zhì)分散、切碎和攪拌。
剪切作用：當液體物質(zhì)通過刀片或轉子時，由于高速旋轉的刀片或轉子的作用，液體物質(zhì)會受到剪切力的作用，使其分散成微小顆粒。這種剪切力能夠破壞液體物質(zhì)的內(nèi)部結構，使其分散均勻。
切割作用：高速旋轉的刀片或轉子還能夠通過切割作用將液體物質(zhì)切割成微小顆粒。這種切割作用能夠?qū)⑤^大的液體物質(zhì)切割成更小的顆粒，并增大了液體物質(zhì)的表面積，有利于乳化劑的吸附和乳化。
攪拌作用：高速旋轉的刀片或轉子在液體物質(zhì)中的攪拌作用有助于將乳化劑均勻地分散在液體物質(zhì)中，使其與液體物質(zhì)更好地接觸，從而促進乳化作用的進行。
離心力作用：在高速旋轉的轉子產(chǎn)生的離心力作用下，物料從軸向位置被吸入至轉子區(qū)域；物料在轉子區(qū)域離心力的作用下被快速甩至定轉子剪切間隙，物料在該區(qū)域受到強烈的剪切、擠壓、摩擦、撞擊、湍流以及空化等綜合作用，得到瞬間的均質(zhì)、乳化和分散。
循環(huán)往復作業(yè)：物料不斷高速地從徑向射出，在物料自身和容器壁的阻力下改變流向，與此同時在轉子區(qū)產(chǎn)生的上、下軸向抽吸力的作用下，又形成上、下兩股強烈的紊流。物料經(jīng)過數(shù)次循環(huán)，最終完成分散、乳化、均質(zhì)過程。

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