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H - C - C = C - C - H
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反式脂肪酸（Trans Fatty Acid）
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H - C - C = C - C - H
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化學性質和生物學效應
熔點：
順式脂肪酸：熔點較低，因為分子呈彎曲狀，不利于緊密堆積。
反式脂肪酸：熔點較高，因為分子呈直線狀，有利于緊密堆積。
溶解性：
順式脂肪酸：在水中的溶解性較低，但在油脂中的溶解性較高。
反式脂肪酸：在水中的溶解性更低，但在油脂中的溶解性較高。
生物學效應：
順式脂肪酸：通常被認為是健康的脂肪酸，存在于許多天然食物中，如橄欖油、堅果和魚類。
反式脂肪酸：通常被認為是不健康的脂肪酸，與心血管疾病、炎癥和胰島素抵抗等健康問題有關。反式脂肪酸主要來源于部分氫化的植物油和某些加工食品。
總結
順式脂肪酸和反式脂肪酸的主要區別在于雙鍵周圍氫原子的空間排列。順式脂肪酸的氫原子位于同一側，分子呈彎曲狀；反式脂肪酸的氫原子位于相反側，分子呈直線狀。這些結構差異導致了它們在物理性質和生物學效應上的不同。 作者: hut910 時間: 2024-10-23 14:22
我會考慮你的建議，謝謝！作者: 王權貧困 時間: 2024-10-23 20:23
你的建議很實用，我會嘗試去做的。