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標題: 食品添加劑有哪些 [打印本頁]

作者: 缺兩顆門牙 時間: 2024-7-25 08:33
標題: 食品添加劑有哪些
食品添加劑有哪些？

作者: yosh1222 時間: 2024-7-25 08:36
食品添加劑是在食品生產(chǎn)過程中為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。根據(jù)其功能不同，食品添加劑可以分為多個類別：

防腐劑（如苯甲酸鈉、山梨酸鉀） - 用于抑制微生物生長，延長食品保質期。
抗氧化劑（如維生素C、維生素E） - 防止食品氧化變質，保持新鮮度。
著色劑（如胡蘿卜素、胭脂紅） - 增加或恢復食品的顏色。
調味劑（如味精、核苷酸類增味劑） - 改善或增強食品的味道。
甜味劑（如糖精、阿斯巴甜） - 提供甜味但熱量較低。
乳化劑（如卵磷脂、單硬脂酸甘油酯） - 改善食品結構和穩(wěn)定性，幫助油水混合。
增稠劑與穩(wěn)定劑（如果膠、卡拉膠） - 改善食品的質地和口感。
酸度調節(jié)劑（如檸檬酸、磷酸） - 調節(jié)食品的酸堿度。
膨松劑（如碳酸氫鈉、碳酸氫銨） - 使食品膨脹松軟。
酶制劑（如蛋白酶、淀粉酶） - 促進食品加工過程中的化學反應。
這些添加劑在合理使用的情況下是安全的，并且受到各國食品安全法規(guī)的嚴格控制。不過，對于某些人群來說，特定的食品添加劑可能會引起過敏或其他不良反應。因此，在選擇食品時，了解成分標簽上的添加劑信息是很重要的。如果您對某種食品添加劑有疑問，建議咨詢專業(yè)人士或查看相關資料以獲得更多信息。

作者: 嗚嗚嗚嗚 時間: 2024-7-25 08:37
食品添加劑是用于改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。

食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中扮演著重要角色，被譽為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”。其作用包括防止變質、延長保質期、改善感官性狀、保持提高營養(yǎng)價值、增加品種和方便性、方便食品加工等。例如，防腐劑如苯甲酸鈉、山梨酸鉀可以防止食品腐敗；抗氧化劑如維生素C、異維生素C能延緩氧化過程；甜味劑如糖精鈉、甜蜜素則能增加食品甜度。

根據(jù)國家衛(wèi)生和計劃生育委員會頒布的《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，其中一部分制定了國家或行業(yè)質量標準。常見的類別包括防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、膨松劑等。每一類食品添加劑包含多種不同的物質，同一種物質也可能具有多種功能。

總體來說，食品添加劑在規(guī)范使用情況下是安全的，不會對人體健康產(chǎn)生危害。然而，消費者應選擇正規(guī)渠道購買符合國家標準的產(chǎn)品，避免購買可能濫用添加劑的三無產(chǎn)品。

作者: 鬼迷日眼 時間: 2024-7-25 08:37
食品添加劑是為了改善食品的色、香、味等品質，以及為了防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。根據(jù)不同的功能，食品添加劑可以分為多種類別，包括但不限于防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、增稠劑、乳化劑、膨松劑、酸度調節(jié)劑、酶制劑等。

食品添加劑的種類繁多，每種添加劑都有其特定的作用和應用場景。例如，防腐劑可以防止微生物引起的食品腐敗，抗氧化劑可以防止食品氧化變質，著色劑用于改善或賦予食品特定的顏色，甜味劑用于增加食品的甜度，增稠劑用于增加食品的粘稠度和穩(wěn)定性等。

食品添加劑的使用在全球范圍內受到嚴格的法規(guī)控制，以確保其安全性和適宜性。在中國，食品添加劑的使用標準由《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB 2760）規(guī)定，該標準詳細列出了允許使用的食品添加劑品種、使用范圍和使用量等信息。
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作者: shwdyb 時間: 2024-7-25 08:37
常見的食品添加劑包括但不限于：
1.**防腐劑**：如硫酸鹽、苯甲酸鈉等，用于延長食品的保存期限。
2.**色素**：如染料、著色劑，用于改變食品的顏色，如鮮艷的色彩或模仿天然食物的顏色。
3.**甜味劑**：如阿斯巴甜、糖精、麥芽糊精等，用于增加食品的甜味，但不提供熱量。
4.**增稠劑**：如明膠、瓜爾膠等，用于增加食品的粘稠度或改善口感。
5.**酸度調節(jié)劑**：如檸檬酸、乳酸等，用于調節(jié)食品的酸堿度。
6.**抗氧化劑**：如維生素C、維生素E等，用于防止食品氧化變質。
7.**增味劑**：如谷氨酸鈉等，用于增強食品的鮮味或調味效果。
8.**膨脹劑**：如碳酸氫鈉、碳酸氫銨等，用于提升食品體積或松軟度。
9.**安定劑**：如卡拉膠、羧甲基纖維素鈉等，用于保持食品的物理性質。

作者: 星星眼 時間: 2024-7-25 08:37
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。全球批準的食品添加劑數(shù)量約15000種，中國目前批準使用的食品添加劑有2300多種，按功能分為22個類別。常見的食品添加劑包括抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等

作者: 我上早八 時間: 2024-7-25 08:38
中國對食品添加劑的使用有著嚴格的法律法規(guī)要求，主要體現(xiàn)在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760）中。該標準規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。GB 2760是中國食品添加劑使用的主要和最重要的法律框架，它確保了食品添加劑在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠。

此外，中國還對食品添加劑新品種實行行政許可，對于許可的食品添加劑品種及使用規(guī)定，國家衛(wèi)生健康委以公告形式予以增補。新品種許可、復配食品營養(yǎng)強化劑等食品營養(yǎng)強化劑的管理可參考食品添加劑相關管理規(guī)定執(zhí)行。

最新的GB 2760-2024版本對食品添加劑的定義進行了修訂，增加了營養(yǎng)強化劑的內容，并根據(jù)最新的評估結果修訂了部分食品添加劑的品種使用規(guī)定。新標準還對食品用香料、香精的使用原則進行了修訂，以規(guī)范食品用香料的使用，并明確了食品用香料、香精的標簽應符合相關規(guī)定。

這些法律法規(guī)要求的制定和實施，旨在保護消費者健康，同時促進食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須嚴格遵守這些規(guī)定，以確保食品的安全性和合法性。

作者: ottsmile 時間: 2024-7-25 08:38
食品添加劑是指為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。以下是一些常見的食品添加劑：

甜味劑：如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等，用于增加食品的甜度，常用于飲料、糖果和烘焙食品中。

防腐劑：如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，用于延長食品的保質期，防止微生物繁殖。

抗氧化劑：如維生素E、BHT、BHA等，用于防止食品氧化變質，常用于油脂類食品和包裝食品中。

色素：如胭脂紅、檸檬黃、靛藍等，用于改善食品的顏色，使其看起來更誘人。

增稠劑：如卡拉膠、明膠、果膠等，用于增加食品的粘稠度，常用于果汁、冰淇淋和醬料中。

乳化劑：如卵磷脂、單甘酯等，用于改善食品的穩(wěn)定性和口感，常用于乳制品、烘焙食品和冰淇淋中。

調味劑：如味精（谷氨酸鈉）、酵母提取物等，用于增強食品的味道。

膨松劑：如小蘇打、泡打粉等，用于使面團膨脹，常用于烘焙食品中。

酸度調節(jié)劑：如檸檬酸、醋酸等，用于調節(jié)食品的酸堿度，改善風味和穩(wěn)定性。

酶制劑：如果膠酶、蛋白酶等，用于改善食品的加工性能和營養(yǎng)價值。

這些食品添加劑在合法使用的情況下通常是安全的，并經(jīng)過了食品安全監(jiān)管機構的批準。然而，過量攝入某些添加劑可能會對健康產(chǎn)生不良影響，因此應遵循相關法規(guī)和標準，合理使用食品添加劑。

作者: andytime 時間: 2024-7-25 08:40
食品添加劑是為了改善食品的色、香、味以及為了防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的物質。根據(jù)不同的功能和作用，食品添加劑可以分為以下幾大類：

1.防腐劑：用于防止或延緩微生物生長和繁殖，延長食品的保質期。
2.抗氧化劑：用于抑制或減緩氧化反應，保護食品中的油脂和其他易氧化成分。
3.著色劑：用于賦予食品色澤或改善食品色澤。
4.護色劑：用于維持肉類和肉類制品中的顏色。
5.甜味劑：用于增加食品的甜味，包括天然和合成兩種類型。
6.增稠劑：用于增加食品的粘稠度或形成凝膠狀結構。
7.酸度調節(jié)劑：用于調整食品的酸堿度，影響食品的風味和保存性。
8.抗結劑：用于防止食品中的顆?；蚍勰┙Y塊。
9.消泡劑：用于消除食品中的不必要氣泡。
10.膨松劑：用于使面團膨脹，使烘焙食品松軟。
11.乳化劑：用于幫助水和油類物質混合，形成穩(wěn)定的乳液。
12.酶制劑：用于加速食品加工中的化學反應。
13.穩(wěn)定劑和凝固劑：用于穩(wěn)定食品的結構或形成所需的質地。
14.水分保持劑：用于幫助食品保持水分，保持新鮮口感。
15.食品用香料：用于增添或增強食品的香氣。
16.食品工業(yè)用加工助劑：用于食品加工過程中，幫助改進產(chǎn)品質量或簡化生產(chǎn)流程。

作者: 笑著活下去 時間: 2024-7-25 08:51
食品添加劑的種類繁多，功能各異，大致可以分為以下幾類：
防腐劑：用于防止食品腐敗變質，延長食品的保存期。常見的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。
抗氧化劑：用于防止食品因氧化而變質，保護食品中的營養(yǎng)成分和色澤。常見的抗氧化劑有維生素C、維生素E、BHA（丁基羥基茴香醚）、BHT（二丁基羥基甲苯）等。
著色劑：用于給食品添加色彩，增強食品的視覺效果。常見的著色劑有紅曲色素、胭脂紅、焦糖色、檸檬黃、二氧化鈦等。
香精香料：用于增加食品的香味和口感，如蔥姜蒜提取物、天然或人工合成的香精等。
甜味劑：用于調節(jié)食品的甜味程度，以滿足不同消費者的需求。常見的甜味劑有蔗糖、葡萄糖、果糖等天然甜味劑，以及阿斯巴甜、甜菊糖等人工合成甜味劑。
增稠劑：用于增加食品的粘稠度，改善食品的口感和質地。常見的增稠劑有明膠、卡拉膠、瓊脂等。
調味劑：用于改善食品的口感和味道，使食品更加美味可口。常見的調味劑有雞精、醬油、醋、味精（谷氨酸鈉）等。
發(fā)酵劑：用于促進食品發(fā)酵，如面包制作中的酵母。
其他添加劑：除了上述幾類常見的食品添加劑外，還有一些其他類型的添加劑，如膨松劑（用于烘焙食品中使體積膨脹）、抗結劑（用于防止食品顆粒結塊）、乳化劑（用于改善食品質地和口感）等。

作者: 缺兩顆門牙 時間: 2024-7-25 09:08

yosh1222 發(fā)表于 2024-7-25 08:36
食品添加劑是在食品生產(chǎn)過程中為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品 ...

謝謝大佬指點
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作者: 缺兩顆門牙 時間: 2024-7-25 09:10

嗚嗚嗚嗚發(fā)表于 2024-7-25 08:37
食品添加劑是用于改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質 ...

漲知識了，謝謝

作者: 缺兩顆門牙 時間: 2024-7-25 09:10

andytime 發(fā)表于 2024-7-25 08:40
食品添加劑是為了改善食品的色、香、味以及為了防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的物質。根據(jù)不同的 ...

很詳細
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作者: 缺兩顆門牙 時間: 2024-7-25 09:11

ottsmile 發(fā)表于 2024-7-25 08:38
食品添加劑是指為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或 ...

多謝了，bro

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