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屠宰廠肉類分割線的設(shè)備需銜接屠宰后工序，按“原料預(yù)處理→精細分割→輔助保障”流程配置，凱斯樂（重慶）智能設(shè)備有限公司作為專業(yè)的屠宰廠肉類分割線制造廠家，就為大家介紹一下核心設(shè)備及功能如下：

一、原料預(yù)處理設(shè)備（銜接屠宰，為分割做準備）

1、胴體劈半設(shè)備：如橋式劈半鋸、液壓劈半機，將屠宰后的完整胴體（豬、牛）從脊柱處劈成左右兩半，便于后續(xù)分割。

2、解凍/緩化設(shè)備：若使用冷凍胴體，需配備空氣解凍庫、低溫緩化間，將原料溫度控制在-2℃~4℃的“半解凍”狀態(tài)，避免肉質(zhì)軟爛影響分割。

3、清洗/去雜設(shè)備：如高壓噴淋清洗機、滾筒清洗機，沖洗胴體表面殘留的血水、碎毛、內(nèi)臟殘留等，保證原料潔凈。

4、去皮/去骨預(yù)設(shè)備：如半自動生豬去皮機、牛骨剔除機，分離表皮（或脂肪層）與肌肉，提前去除大骨（如牛腿骨、豬脊骨），減輕精細分割壓力。

二、核心精細分割設(shè)備（按產(chǎn)品規(guī)格加工）

1、塊肉分割設(shè)備：

臺式帶鋸：人工輔助操作，用于分割帶骨肉塊（如排骨、豬蹄、牛肋條），鋸條可根據(jù)骨密度調(diào)整粗細。

多刀自動分割機：設(shè)定切割厚度后，自動將大塊肉（如豬后腿肉、牛里脊）切成均勻的方塊肉、片狀肉（如3cm厚五花肉片）。

2、肉絲/丁加工設(shè)備：

肉類切絲機：將去皮后的純瘦肉塊（如雞胸肉、豬里脊）切成均勻肉絲（直徑2mm~5mm），適用于預(yù)制菜、熟食原料。

多功能切丁機：通過多級刀組，先將肉塊切條、再切丁，可加工10mm×10mm~30mm×30mm的肉丁（如牛肉丁、豬肉丁）。

3、絞肉/糜加工設(shè)備：

雙絞龍絞肉機：將分割后的碎肉絞成不同細度的肉餡（搭配6mm~12mm孔徑篩網(wǎng)，對應(yīng)粗餡、細餡），用于香腸、包子餡等。

高速斬拌機：不僅絞碎肉類，還能加入水、淀粉、調(diào)料等，將肉斬成細膩肉糜（如魚糜、雞肉糜），用于丸子、午餐肉等產(chǎn)品。

修邊/去筋膜設(shè)備：如手動修邊刀（小型線）、自動筋膜分離機（大型線），去除分割后肉品邊緣的筋膜、碎脂肪、結(jié)締組織，提升產(chǎn)品純度（如雞胸肉去筋膜后做手撕肉）。

三、輔助與保障設(shè)備（確保流水線高效、安全）

1、輸送設(shè)備：

懸掛式輸送鏈：懸掛胴體或大塊肉，在各工序間移動（如從劈半到清洗、從清洗到分割臺），減少人工搬運。

皮帶輸送機：傳遞分割后的半成品（如小塊肉、肉絲），銜接分割機與分選、包裝環(huán)節(jié)，可搭配擋板防止掉落。

重量分選設(shè)備：自動重量分選秤，對分割后的成品（如單塊雞胸肉、包裝排骨）按重量分級（如150g±5g、200g±5g），滿足標準化包裝要求。

2、安全檢測設(shè)備：

金屬探測器：安裝在分割線末端，檢測肉品中可能混入的金屬雜質(zhì)（如鋸條碎屑、刀具碎片），避免食品安全風(fēng)險。

異物檢測機（可選）：高精度X光檢測機，可識別金屬之外的異物（如塑料、骨頭碎渣），適用于高端肉品生產(chǎn)線。

3、清洗消毒設(shè)備：

設(shè)備自清洗系統(tǒng)：部分分割機、輸送機自帶噴淋消毒功能，加工后自動用高溫水（85℃以上）或消毒液沖洗設(shè)備內(nèi)部。

刀具消毒柜：存放分割用刀具，通過紫外線、高溫烘干雙重消毒，避免交叉污染。

凱斯樂（重慶）智能設(shè)備有限公司（電話：023-68855531 官_網(wǎng)：http://www.ksl-cn.com/）專注于屠宰、分割、調(diào)理品加工、熟食深加工、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案、項目以及自動化，同時可以為客戶提供相關(guān)的肉類加工工藝培訓(xùn)、相關(guān)技術(shù)以及企業(yè)前期指導(dǎo)建設(shè)。自2006年在中國開展業(yè)務(wù)以來，在引進國外大型進口肉類加工設(shè)備的同時，企業(yè)本身也在不斷開發(fā)創(chuàng)新，憑借技術(shù)研發(fā)、嚴格的質(zhì)量管理體系，自主研發(fā)生產(chǎn)的各種型號的鋸骨機、豬肉去皮機、三維全自動整形機、全自動肉卷真空罐裝打卡機、切片切絲機、切塊切丁機、真空制冷滾揉機、蔬菜切割等設(shè)備。產(chǎn)品為工業(yè)機械和商用機械兩個系列，覆蓋屠宰加工企業(yè)、肉類加工企業(yè)、中央配餐加工中心、肉食店、餐廳、酒店、超市、員工食堂、水產(chǎn)品加工企業(yè)等眾多食品加工領(lǐng)域。

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