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標(biāo)題:
超巴氏殺菌和巴氏殺菌的區(qū)別
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作者:
光銳機(jī)械
時(shí)間:
2024-11-19 16:52
標(biāo)題:
超巴氏殺菌和巴氏殺菌的區(qū)別
本帖最后由 光銳機(jī)械 于 2024-11-19 16:53 編輯
超巴氏殺菌和巴氏殺菌都是常見的食品殺菌方法,它們的主要區(qū)別在于殺菌的溫度、時(shí)間以及處理后的產(chǎn)品保存條件。
超巴氏殺菌:
超巴氏殺菌是巴氏殺菌的一種,其目的是延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。超巴氏殺菌的溫度通常為125~138℃,時(shí)間為2~4秒,然后將產(chǎn)品冷卻到7℃以下貯存和銷售。這種方法可以使保質(zhì)期延長至40天甚至更長。超巴氏殺菌乳并非無菌灌裝,不能在常溫下貯存和銷售,也不是商業(yè)無菌產(chǎn)品。
巴氏殺菌:
巴氏殺菌是一種低溫殺菌方法,其溫度通常在62~65℃,保持30分鐘,或者在72~75℃,保持15~20秒。巴氏殺菌的目的是殺死牛奶中的病原菌,同時(shí)保留牛奶中的有益菌群和營養(yǎng)成分。巴氏殺菌后的牛奶需要在4℃左右的溫度下保存,且保質(zhì)期較短,一般為3~10天。
[attach]1349[/attach]
從表格中可以看出,超巴氏殺菌和巴氏殺菌在殺菌溫度、時(shí)間、保存條件、保質(zhì)期、無菌性以及常溫保存方面都有所不同。超巴氏殺菌的溫度和時(shí)間更高,保質(zhì)期更長,但需要在低溫下保存,且不是商業(yè)無菌產(chǎn)品。巴氏殺菌則溫度和時(shí)間較低,保質(zhì)期較短,但可以在冷藏條件下保存,也不是商業(yè)無菌產(chǎn)品。
作者:
哆啦A夢
時(shí)間:
2024-11-22 10:38
這個話題很有趣味性,輕松一下。
作者:
QQ郵箱
時(shí)間:
2024-11-22 12:18
支持樓主的觀點(diǎn),期待更多的交流。
作者:
baersan
時(shí)間:
2025-11-7 22:32
非常欣賞您的觀點(diǎn),很有見地。
歡迎光臨 制造論壇-制造行業(yè)自己的交流社區(qū)! (http://m.2021ok666.com/)
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