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標題: 饅頭機做饅頭全過程 [打印本頁]

作者: 精準儀控    時間: 2024-11-8 10:25
標題: 饅頭機做饅頭全過程
  使用饅頭機制作饅頭是一個高效且便捷的過程。饅頭機通常包括和面、發酵、分割、整形等功能,能夠大大簡化手工制作饅頭的過程。下面是一個典型的使用饅頭機制作饅頭的全過程:
  1. 準備材料
  面粉:普通小麥面粉,質量較高的面粉會使饅頭更松軟。
  酵母:一般使用干酵母或鮮酵母。
  水:溫水,溫度大約在30°C到40°C之間,有利于酵母發酵。
  糖(可選):用來為酵母提供營養,促進發酵。
  鹽(可選):調味,加入少量鹽可以幫助面團更有筋力。
  食用油(可選):適量加入油可以讓饅頭更柔軟。
  2. 和面
  將面粉過篩:先把面粉過篩,去除雜質。
  加入酵母:將適量酵母和糖混合,加入溫水中,靜置5-10分鐘,激活酵母。
  調制面團:將酵母溶液和面粉混合,逐步加入溫水,攪拌成面團。
  加入鹽和油:根據需要加入少量鹽和食用油,繼續揉合。
  揉面:使用饅頭機的和面功能,揉面至面團光滑且不粘手。面團的硬度要適中,不要過濕或過干。
  3. 發酵
  發酵過程:將揉好的面團放入容器中,覆蓋濕布,放在溫暖的地方進行發酵。通常發酵時間為1到1.5小時,直到面團發酵至2倍大。
  溫度控制:如果環境溫度較低,可以使用發酵箱,或者使用饅頭機內置的發酵功能來提供適宜的溫度和濕度。
  4. 分割和整形
  將發酵好的面團放入饅頭機:發酵好的面團取出后,放入饅頭機的面團輸送系統。
  分割面團:會根據設定的分割標準,將面團均勻地分割成小劑子。每個小劑子的大小可以根據需要調整,通常每個劑子為30克到50克左右。
  整形:分割好的面團劑子可以通過饅頭機的整形功能,整形成圓形或橢圓形。如果是機器手動操作,可以將劑子輕輕搓圓。
  5. 二次發酵
  放入蒸屜:整形好的饅頭放入蒸屜中,蒸屜要留出一定間隙,以便饅頭膨脹。
  發酵:將蒸屜放在溫暖濕潤的地方,再次進行發酵,通常時間為30分鐘到1小時。二次發酵的目的是讓饅頭膨脹,發酵到兩倍大。
  覆蓋濕布:可以用濕布覆蓋饅頭,以防面團表面干裂。
  6. 蒸制
  準備蒸鍋:將蒸鍋加熱至沸騰。水開后,蒸汽開始產生。
  蒸饅頭:將已經發酵好的饅頭放入蒸鍋中,蒸屜要不接觸水面,確保蒸汽均勻加熱。
  蒸制時間:一般蒸制20-30分鐘,具體時間可根據饅頭的大小和蒸鍋的火力調整。小型饅頭約蒸20分鐘,稍大的則需要30分鐘。
  7. 取出饅頭
  停火燜10分鐘:關火后,讓饅頭在蒸鍋內燜10分鐘,避免饅頭表面因驟然冷卻而出現皺紋。
  取出饅頭:燜好后的饅頭可以取出,放涼即可享用。
  8. 成品檢查
  檢查外觀:蒸好的饅頭應該色澤潔白、表面光滑無裂紋,形態飽滿。
  檢查質地:用手輕輕按壓饅頭表面,應該回彈迅速且沒有硬心,質地松軟。
  9. 存儲
  短期存儲:新鮮的饅頭在當天食用,避免放置過久。
  長期存儲:如果有剩余的饅頭,可以放入冰箱保存,或者冷凍保存。需要時,重新加熱蒸制即可。
  通過使用饅頭機,整個過程的效率大大提升,從和面到成型和蒸制都可以通過機器自動完成,減少了人工的勞動量。制作出來的饅頭口感松軟,形狀美觀,非常適合家庭和商用制作。


作者: 檸檬樹下    時間: 2024-11-20 11:13
漲知識了,感謝分享!
作者: QQ農場    時間: 2024-11-21 23:29
這個觀點我之前沒注意,很有啟發。




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